Glassmagning. Det lyder som noget, der gør ondt i munden..! Men bare rolig. Det er mere hyggeligt, end det lyder. Hvis du har været til champagnesmagning nede hos os i Champagnekælderen, så ved du, at vi serverer champagnen i tulipanformede glas. Ingen små, fede champagneskåle. Ingen tårnhøje, slanke fløjter. Champagne er nemlig stor vin og…

I Champagne dominerer de tre druer Pinot Noir, Chardonnay og (Pinot) Meunier. Der er ca. en tredjedel af hver. Der findes også andre druer (Pinot blanc, Fromonteau gris, Petit meslier og Arbane), men de udgør kun 0,3 % af det samlede areal i Champagne. En champagne lavet udelukkende på grønne druer kaldes ’Blanc de Blancs’…

Champagne er inddelt i forskellige sødmegrader. Det fremgår ofte af flaskens etiket, hvor meget sukker der er tilsat champagnen. Kategorierne er: Når en champagne degorgeres (får fjernet gærresterne, når andengæringen er slut), skal champagnebonden beslutte, hvor meget restsukker der skal tilsættes – hvis der da overhovedet skal tilsættes noget! Den mest almindelige kategori er ’Brut’,…