Domaine Vincey, Oger, 2017

Oger 2017 er en enkeltsbyschampagne fra Oger – og bare en af de to champagner, som er blevet released fra det næsten nyfødte hus.

Chardonnayen kommer fra vinstokke, der er mere end 55 år gamle og nogle af dem endda mere end 65 år gamle. De sikrer en formidabel saft og kraft, som tydeligt kan mærkes i champagnen. Druerne er fra tre marker i Oger, Les Gobards, som ligger på toppen af bakken, Les Gloriettes, som ligger i midten, og Les Noyerots, som ligger i dalen. Det er deres formidable bud på at vise Ogers terrior.

Den malolaktiske gæring er ikke gennemført, som sikrer en flot syrestruktur. Juicen har samlet set været i kontakt med gærresterne i 5 år, hvilket giver et flot modspil til ungdommeligheden fra syren.

Champagnen er lagret på gamle egetræsfade fra Bourgogne, hvor de ligger på deres gærrester i 8 måneder, før de røg på flaske.

Næsen er let, frugtig og mineralsk med et let fadet kompliment, hvor ilt blot vil bidrage ekstremt meget til udviklingen i glas og flaske, som bare vil udvide aromaerne med bl.a. honning og lidt appelsinskal og lidt tertiære noter, som fx pinjekerner og lidt marcipan.

Paletten er frisk med en masse æbler og citrus med en lækker toastedhed over sig. Derudover er der en mineralitet, som danner en dejlig modvægt til de primære frugtnoter.

Behandl det som en vin, og giv det luft i glasset.