Domaine Vincey, La Premiére Pur Oger, 2015

La Premiére 2015 er en enkeltsbyschampagne fra Oger – og bare en af de to champagner, som er blevet released fra det næsten nyfødte hus.

Chardonnay’en kommer fra vinstokke, der er mere end 55 år gamle og nogle af dem endda mere end 65 år gamle. De sikrer en formidabel saft og kraft, som tydeligt kan mærkes i champagnen. Druerne er fra tre marker i Oger. Les Gobards, som ligger på toppen af bakken, Les Gloriettes, som ligger i midten og Les Noyerots, som ligger i dalen. Det er deres formidable bud på at vise Ogers terrior.

Den malolaktiske gæring er ikke gennemført, som sikrer en flot syrestruktur. Juicen har samlet set været i kontakt med gærresterne i 5 år, hvilket giver et flot modspil til ungdommeligheden fra syren.

50% er lagret på gamle egetræsfade fra Bourgogne og 50% er lagret på ståltanke, hvor de ligger på deres gærrester i 8 mdr. før de røg på flaske.

Næsen er let, frugtig og mineralsk med et let fadet kompliment, hvor ilt blot vil bidrage ekstremt meget til udviklingen i glas og flaske, som bare vil udvide aromaerne med bl.a. honning og lidt appelsinskal og lidt tertiære noter, som fx pinjekerner og lidt marcipan.

Paletten er frisk med en masse æbler og citrus med en lækker toastedhed over sig. Derudover er der en mineralitet, som danner en dejlig modvægt til de primære frugtnoter.

Deres brug af fad er virkelig flot. Det komplimenterer champagnen uden at tage over, og dermed blot giver champagnen noget kompleksitet.

Dosagen er blot 3 g/l.

Der er blot produceret 1.373 flasker af denne champagne – hvilket gør, at de er på allokation. Vi har fået under 10% af produktionen, og da vi sandsynlig kommer til at drikke halvdelen, så er der ikke så mange tilbage 😉

Det er fantastisk champagne med en flot finesse, som er lavet efter en blanding af både den nye og den traditionelle tilgang til champagne.

Behandl det som en vin, og giv det luft i glasset.