Levering 1-3 hverdageE-mærket og sikker webshopFri fragt ved køb over 2.500 DKKFri fragt ved køb over 2.500 DKK
Ullens-kassen
1.088,00 kr.
Vi har sammensat en lille smagekasse til dig med 2 ekstremt vellavede og meget specielle champagner.
Det er belgieren Maxime Ullens de Schooten og hans kone Anna, der leverer varerne fra Château de Marzilly i Hermonville.
Deres første reelle årgang var 2017, og de gjorde sig hurtigt bemærket, da det franske restaurant- og vinmagasin Gault et Millau kårede Maxime Ullens til årets vinmager i 2020.
Kassen indeholder:
Champagne Ullens, Domaine de Marzilly, Lot. 9.
80 % Meunier, 20 % Chardonnay.
Druerne til denne champagne kommer udelukkende fra de sandede og lerholdige jorde i og omkring Hermonville i Massif Saint-Thierry i det allermest nordvestlige hjørne af Champagne. Vinifikationen forløb 100% på egetræstønder af forskellig størrelse og alder, hvor både den alkoholiske gæring og malolaktiske omdannelse foregik spontant. Vinen fik lov til at ligge i fadene på bundfaldet i cirka 6 måneder, inden den blev flasket. Den blev hverken klaret, filtreret eller koldstabiliseret. Andengæringen på flaske og den efterfølgende lagring fandt sted i de kølige kældre under domænet, og da flaskerne blev degorgeret, havde de tilbragt 53 måneder på bundfaldet. Domaine de Marzillys liquer de dosage består af reservevin og økologisk roesukker, og dosagen er på 2,8 g/L.
Champagne Ullens, Domaine de Marzilly, L.P.M..
Skal det være en virkelig stor og uforglemmelig oplevelse, kommer vi ikke udenom husets topchampagne ‘L.P.M.’. L.P.M. står for ‘La Petite Montagne’, og er intet mindre end et fadlagret enkeltmarks-mesterværk på 100 % Meunier. Lav dosage på 2,1 g/L, og så har den ligget hele 11 måneder på fad, inden den blev flasket. Under andengæringen har flasken haft en korkprop i – og altså ikke en kapsel som normalt – så vinen har fået en smule ilt under lagringen.
Netop denne vin var februar måneds klubchampagne i vores Premium Champagneklub med plads til kun 60 medlemmer. Skal du med på den sjoveste champagnerejse, så klik HER og læs mere om Champagneklubben.
Vil du høre en sommeliers mening om vinen, kan du klikke HER, og så vil verdens bedste Emilie fortælle meget mere. ‘Elegant’, ‘kompleks’ og ‘velintegreret fad’ er bl.a. nogle af de ord, Emilie bruger om L.P.M.
Kun 12 kasser på lager!
