Gaspard Brochet, Coteaux Les Plantes, 2023

Det er en stille Coteaux Champenois fra Gaspards Chardonnay-parcel Les Plantes i Écueil, en mark omgivet af skov, der holder naturlig fugtighed og begrænser udbyttet til et minimum. Gaspard lader fadene stå uden at toppe dem op, hvilket giver vinen en kontrolleret oxidativ kontakt under elevage og bygger kompleksitet frem for blot friskhed. Produktionen er konfidentiel og årgangsbetinget; 2023-udgaven er den nyeste. Det er i bund og grund en Champagne-version af et spørgsmål: hvad sker der med Chardonnay fra denne jord, når boblerne forsvinder? Svaret er noget nær stille storhed. Ren, vertikal og med den slags mineralsk koncentration, man forbinder med vinregionernes bedste stille vine.