J Vignier
Côte des BlancsMan må ikke have en favorit blandt sine børn, men vi er alligevel tæt på her. Champagner fra J. Vigniers hånd smager nemlig fuldstændig fantastisk.
Husets marker ligger både i det kalkede Côte des Blancs i Grand Cru byerne Cramant, Oiry og Chouilly samt i Côte de Sézanne. Vinstokkene er plantet mellem 1950 og 2010, og huset har viet deres kærlighed til Chardonnay.
Vingården gærer i ståltanke, og efter andengæringen i flasken ligger champagnen 4-8 år år på bærmen for at skabe ekstra dybde, kompleksitet og smag.
For at give et dejlig…
For at give et dejlig rundt modspil til den syrerige og mineralske champagne, blokeres den malolaktiske gæring ikke, og efter degorgering doserer huset altid med små sukkermængder.
Her får du cremede, friske og mineralske Extra Brut og Brut Nature champagner, som sidder lige i skabet. Mums!
Cramant ligger lige syd for de to nordligste byer i Côte des Blancs, Cuis og Chouilly og bare 9 km fra Épernay. Ligesom i Avize, har vinene fra Cramant historisk været nogle af de mest værdsatte, hvilket giver sig til udtryk ved, at den også var en af de to originale Grand Cru kommuner på den nu forladte ‘Echelles des cru’ klassifikation fra 1911.
Cramant er den første Grand Cru…
Cramant er den første Grand Cru, som ligger på, hvad man kan kalde hovedskråningen i Côte des Blancs. Selve byen er placeret i den vestlige del af kommunen på toppen af plateauet, hvis østlige skråning er rygraden i Côte des Blancs og den fremskudte høj, La Butte du Seran. Ligesom hos naboen i nord (Chouilly) spiller denne en stor rolle for terroiret i Cramant, da den sammen med med hovedskråningen i Côte des Blancs danner et slags amfiteater åbent mod øst. Selv om de fleste marker i Cramant peger mod øst, så har markerne omkring selve byen (den nordvestlige sektor af kommunen) hovedsageligt en nordøstlig eksponering med den udtagelse af dem, som ligger på La Butte de Serans vestlige skråning, som er vestvendte. I den nordlige sektion af “amfiteatret” (den sydlige skråning af La Butte de Seran) har markerne en sydøst og sydvest vendt retning og kommer man lidt længere mod øst hen mod Oiry, bliver jorden flad.
Månedens klubchampagne
I april 2024 var J Vignier, Pur Cramant, 2016 månedens champagne i vores Premium Champagneklub. Hør, hvad vores hus-sommelierer Emilie og Casper havde at sige.
Lær mere om J Vignier
@champagnejvignier
Her finder du J Vignier
Jordbunden i Cramant er en mere eller mindre homogen blanding af kridt fra kridttiden (enten belemnit eller micraster) og ler. Jordbunden i den østlige del af kommunen har en tendens til at have en højere proportion af ler, hvor dem i vest ofte er mere kalkholdige. Det øverste jordlag er rimeligt sparsomt, som i det meste af resten af Côte des Blancs.
Vinene fra Cramant ligner ofte på mange måder dem fra Avize, men den til tider højere proportion af ler i jorden sammen med “amfiteateret” giver vine, der generelt viser en større modenhed, samtidig med de bevarer en tæt struktur og mineralitet. Dog kommer det helt an på den enkelte parcel, hvad forskellene er på Avize og Cramant.
Som tommelfingerregel så er vinene fra den østlige del af kommunen mod Oiry tungere og mere tætte, end den som kommer fra den vestlige del, som ofte er til den elegante, mineralske og syrespændte side.
https://youtu.be/JuLjkleh0o4 kort animeret overblik af marker i Cramant.