Jonot Frères

Massif de Saint-Thierry

I hjertet af Massif de Saint-Thierry, den nordligste region i Champagne, driver brødrene Cyril og Fabien den 5 hektar store (eller lille) vingård Jonot Frères.

De er 6. generation, men den første, der laver champagner under eget navn, da brødrene i 2020 sagde farvel til kooperativet.

Cyril og Fabien går op i terroir, og vil gerne vise, hvad Massif de Saint-Thierry har at byde på.

Læs mere

Viser 2 ud af 2 champagner

Jonot Frères, Rencontre

428,00 kr.

Jonot Frères, Emulsion, Rosé

548,00 kr.

Unikt terroir

Fabien og Cyril nævner ofte ordet ‘innovation’. De vil gerne eksperimentere og se, ‘hvor langt de kan gå’ med deres 5 hektar.

Deres vinmarker ligger i byerne Thil, Pouillon og Saint-Thierry. Markerne er primært beplantet med Pinot Noir og Meunier og en lille smule Chardonnay. Deres ældste vinstokke er over 25 år gamle.

I byen Saint-Thierry er jorden perfekt til at dyrke mere kraftig Pinot Noir. Pouillon, hvor deres Meunier-druer gror, er jorden både sandet og kalket, hvilket giver en rigtig god balance mellem frugtighed og finesse. I Thil, hvor Frères har deres Chardonnay, er jorden sandet og ‘saltet’, hvilket resulterer i et dejlig salint og præcist udtryk i vinene.

Fabien og Cyril taler om druernes identitet, og at de derfor både skal behandles individuelt i marken og i vineriet.