Guiborat, Prisme.20

Prisme har altid været en non-vintage, men 2020 er en årgangschampagne – og det forbliver det fremadrettet. Den malolaktiske gæring er blokeret som altid – og dosagen holdes lav. 1,5 g/l.

Det her champagne går stik imod moden lige nu – det er stål, uden malo. Den giver en flot spændstighed, renheden er formidabel og kalken kommer virkelig til udtryk. Druematerialet er virkelig godt, så frugten har nok power og koncentration til ikke at blive fuldstændig kørt over af den stramme struktur.

Det er ikke for sjov, det er en af Kaspers yndlingsproducenter – og netop den her champagne er et godt billede på hvorfor…