Simon Rion, Reserve, Larmes de Pinot Noir, 2021

Simon Rion Larmes de Pinot Noir 2021 er en årgangschampagne fra den lille producent Simon Rion i Courmas i Montagne de Reims, Champagne. Cuvéen er en del af hans “Larmes”-serie, hvor hver vin fremhæver én enkelt druesort og dens udtryk i marken.

Denne udgave er lavet på 100 % Pinot Noir fra 2021-høsten. Vinen er vinificeret på 228 liters egetræsfade og lagret i cirka 11 måneder. Den er hverken klaret eller filtreret, og den kolde vinter sørger naturligt for stabilisering.

Stilmæssigt fremstår den præcis og struktureret med tydelig Pinot Noir-karakter. Man kan forvente friskhed, spændstighed og en fin balance mellem frugt, syre og diskret fadpræg. Den lave dosage giver et tørt og rent udtryk med fokus på terroir og druens naturlige intensitet.

Den egner sig godt til retter som stegt fjerkræ, oksecarpaccio eller lagrede oste, hvor vinens struktur og friskhed kan spille sammen med både fedme og umami.