Domaine Vincey, Grauves, Base 2023

Quentin og Marine Vincey er bedst kendt for deres grand cru-chardonnay fra Oger, hvor Quentins familie har dyrket druer i otte generationer. Grauves er en ny cuvée fra premier cru-landsbyen Grauves i Côte des Blancs, og den står side om side med et sortiment, der ellers er bygget på grand cru-marker.

Tilgangen er den samme som i resten af domænet: certificeret biodynamisk dyrkning, traditionel presse, mosten løber til fad ved tyngdekraft, og gæringen sker med vilde gærstammer. Vinen har ligget 12 måneder på bærmen i fad og 16 måneder på flaske og er færdiggjort som extra brut.

Der er kun lavet 5.918 flasker.

Oplagt på en tirsdag, til østers eller til fin fisk.