Champagne Écume Blanc de Chardonnay

En champagne lavet af Chardonnay fra Marne-dalen, hvor druerne fra vingårde uden for de klassificerede crus beviser, at terroir handler om mere end officielle ranglister. Det der adskiller denne champagne er en kort macerationsperiode inden presningen i Mardeuil, som giver vinen en ekstra dimension og kompleksitet, sjælden for en Chardonnay-champagne. Gæret med vilde gærkulturer og lagret på tønde uden dosage, filtrering eller fining. Levende og umanipuleret, med en friskhed og dybde der afspejler både drue og håndværk.