Guy de Forez, Tradition, Base 2023

En klassisk grower-champagne fra Les Riceys i Côte des Bar, den sydlige del af Champagne, som især er kendt for kraftfuld Pinot Noir fra kalk- og kimmeridge-jord.

Cuvéen er lavet på 100% Pinot Noir, altså en Blanc de Noirs. Det giver en lidt fyldigere stil end mange Chardonnay-dominerede champagner, med noter af røde bær og moden frugt.

Vinen gæres i ståltanke, og producenten undgår malolaktisk gæring, hvilket hjælper med at bevare en frisk og spændstig syre. Derefter lagrer den omkring 30 måneder på gæren, som giver lidt mere tekstur og lette brioche-noter.

En champagne med frisk syre, røde bær, æble og en let cremet struktur, men stadig med en tydelig mineralitet fra områdets kalkrige jord.