Marguet Pere & Fils, Yuman 19, Blanc de Blancs

Biodynamisk, 8 måneder på fad og 32 måneder på bærmen.

Benoit Marguet er kendt for at spille på tromme for sine vine – og kendt for at lave formidabel champagne.

Siden 2009 er alle marker dyrket efter økologiske og biodynamiske principper for at frembringe den mest naturlige smag i den færdige vin.

Kunstige kemikalier er selvsagt forbudt. Der bruges heste til at pløje marken – ikke traktor. I kælderen handler det også om at ære og bruge den energi, Benoit mener, der bl.a. er i egetræsfadene.