Forudbestilling

Bruno Paillard N.P.U. Rosé 2009

3.998,00 kr.

N.P.U. Rosé 2009 har netop modtaget den ultimative anerkendelse: 100 point fra Champagne Magazin – den højeste score, magasinet nogensinde har givet en roséchampagne.

Skabt i et yderst begrænset antal på kun 1.256 flasker og 30 flasker er efter hård kamp allokeret til Danmark. De kommer hjem i løbet af december, hvorefter de leveres eller kan afhentes.

Bruno Paillard 2009 N.P.U. Rosé – 100 Points:

Det var ud fra ønsket om at udforske fortiden i dybden for bedre at kunne forme fremtiden, at Nec Plus Ultra blev skabt. I alle led af tilblivelsen blev de mest krævende valg truffet. Ud af denne dristige vision opstod i 1990 den første cuvée i N.P.U. – Nec Plus Ultra-kollektionen. Efter tredive år og flere mikro-vinifikationer afsløres nu dens modstykke, Nec Plus Ultra Rosé, i årgang 2009.

EKSEPTIONELLE ÅRGANGE
Kun de år, vi betragter som virkelig store, er værdige til at bære navnet N.P.U. Indtil nu er der skabt ni hvide årgange: den kraftfulde 1990, den gavmilde 1995, den livlige 1996, den tidløse 1999, den dristige 2003, den anmelderroste 2002, den fyldige 2004, den vibrerende 2008 og den dybe 2009. Det er sidstnævnte opus, vi nu præsenterer som rosé. Hver flaske er individuelt nummereret, og som på alle husets vine er degorgeringsdatoen angivet på bagetiketten.

ÅRGANG 2009
En kold, blæsende vinter bød skiftevis på regn og sne. Det sarte forårsforløb bragte både storme og endda lidt hagl. Heldigvis gælder det gamle ordsprog “August skaber mosten” i høj grad for 2009. En varm og tør sommer gav en usædvanlig modenhed, understøttet af forårets regn, som sikrede gode vandreserver. Denne gradvise modning uden vandstress gjorde det muligt for druerne at bevare en syre, der lå på niveau med årtiets gennemsnit. Høsten begyndte med Chardonnay fra Oger og Le Mesnil-sur-Oger den 10. september og fortsatte i ti dage, afsluttet med Pinot Noir fra Mailly.

UDELUKKENDE GRAND CRU
Ud af Champagnes 320 landsbyer er kun 17 klassificeret som Grand Cru. Nec Plus Ultra Rosé 2009 er sammensat af seks af de mest eftertragtede blandt dem: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly og Bouzy. Efter samme princip som den første årgang fremstilles N.P.U. udelukkende af Chardonnay og Pinot Noir i lige dele. En kort maceration af udvalgte Pinot Noir-druer fremhæver vinens indsmigrende frugt og giver den sin karakteristiske antikrosa farve.

…PÅ SMÅ GAMLE EGETRÆSFAD
Vinifikationen sker udelukkende på første pres – den reneste fraktion af mosten. Gæringen foregår på små, gamle egetræsfade, hvor vinene tilbringer de første ti måneder. I denne periode afslører hver cru sin kompleksitet og udvikler de subtile, ristede noter, der minder om de store champagner fra fortiden – en langsom iltning, som beroliger vinen og leder den mod fuldkommen ro.

MERE END 12 ÅR PÅ GÆREN/BÆRMEN
Den anden gæring fandt sted efter tapning på flaske i juli 2010, efterfulgt af en lang modning i mørket i vores kældre ved konstante 10,5 °C. Et kendetegn ved N.P.U. er den exceptionelt lange lagring: over 12 år på bærmen inden degorgering i april 2023, og dernæst yderligere 30 måneders hvile efter degorgering. Som altid er dosagen minimal og gennemsigtig – blot 3 g/l.

Dette er helt unikt i vinverdenen!

Producent Bruno Paillard

Årgange 2009

Grand Cru Grand Cru

Druer Blend

Størrelse 0,75 L

Sukkerindhold Extra Brut

Dosage 4,5 g/L

Vinifikation Fad

Bruno Paillard N.P.U. Rosé 2009

Information

Butik & Bar

Bodega

Bruno Paillard N.P.U. Rosé 2009

Andre har også kigget på