Famille Delouvin, Semper Fidelis XVII

Skøn 100% Meunier. 50% fra 2017, 50% fra solera: Forestil dig 3×3 vintønder, der er stablet ovenpå hinanden. Man hælder ny vin i de øverste tønder og tapper den ældre vin i bunden. Modne æbler vælter op af glasset, moussen er cremet, og man kan fornemme en dejlig note af kaffe. Kombinationen af solera-vinen og vinen fra 2017 er genial, da 2017 giver noget ungdommelig friskhed til vinen, og solera’en bidrager med en masse dybde og kompleksitet. Haps! Den får lov at ligge hele 72 måneder med gærresterne.