R. Renaudin, L´Espiegle, 2000

100% Chardonnay fra Premier Cru’en Pierry. 3-7 år på egetræsfade (!) med en anelse ‘batonnage’ undervejs. Den malolaktiske omdannelse er blokeret, og dosage’en er 6 gram per liter.

Op til 8 år på gærresterne. Så det er med at finde de helt store glas frem!