Den nye generation

Vi rejser til Champagne flere gange om året i vores jagt på nye smagsoplevelser. Her falder vi oftere og oftere over en ung producent, der netop har overtaget familiens champagnehus, og nu har sat sit eget præg på husets sortiment.

En stor del af den nye generation i Champagne er enormt terroir-fokuseret: Enkeltmarkschampagne. En enkelt drue i stedet for det klassiske blend med alle 3 hoveddruer. Årgangschampagne. Ingen restsukker. Eksperimenter med fad vs. stål.

Det er fantastisk at stifte bekendtskab med de visionære og “legesyge” huse. Flere af producenterne bryder med de gængse normer, og vi overraskes og begejstres over kvaliteten gang på gang.